Phân loại hạt điều Điều_(thực

Phân loại hạt điều Điều_(thực_vật)

Hạt điều Việt Nam xuất khẩu được phân loại theo kích cỡ và màu sắc, phổ biến nhất là WW240, WW320, WW450, WS.

Dưới đây là một số tiêu chuẩn Tham khảo áp dụng cho nhân hạt điều sơ chế từ quả thực của cây điều (Anacardium occidentale Linnaeus) dùng cho chế biến thực phẩm được sử dụng từ năm 2010 đến nay theo tài liệu Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4850:2010

Yêu cầu chung

Nhân hạt điều phải được sấy khô hợp lý, có hình dạng đặc trưng, được phân cấp hoặc được chế biến theo từng cấp. Không được dính dầu vỏ hạt điều, tỉ lệ nhân còn sót vỏ lụa không được quá 1,5% tính theo khối lượng. Đường kính của các mảnh vỏ lụa còn dính trên nhân cộng gộp không quá 2 mm.
Nhân hạt điều không được có sâu hại sống, xác côn trùng, nắm mốc, không bị nhiễm bẩn nhìn thấy được bằng mắt thường hoặc dùng kính lúp cầm tay có độ phóng đại khoảng 10 lần, trong trường hợp cần thiết. Nhân hạt điều phải có mùi tự nhiên, không được có mùi ôi dầu hoặc có mùi lạ khác.
Độ ẩm của nhân hạt điều không được lớn hơn 5% tính theo khối lượng.
Mỗi cấp nhân hạt điều không lẫn quá 5% nhân cấp thấp hơn liền kề, tính theo khối lượng và không lẫn quá 5% nhân vỡ lúc đóng gói, tính theo khối lượng.

Bảng các chữ viết tắt

Mô tả	Tiếng Anh	Viết tắt
1. Trắng	White	W
2. Vàng	Scorched	S
3. Vàng sém	Second Scorched	SS
4. Nám nhạt	Light Blemish	LB
5. Nám	Blemish	B
6. Nám đậm	Dark Blemish	DB
7. Vỡ ngang	Butt	B
8. Vỡ ngang nám	Blemish Butt	BB
9. Vỡ dọc	Split	S
10. Mảnh nhân lớn	Large Pieces	LP
11. Mảnh nhân nhỏ	Small Pieces	SP
12. Mảnh vụn	Baby – Bits	B-B

Bảng phân cấp chất lượng của nhân hạt điều

Cấp	Ký hiệu	Số nhân/kg	Số nhân/lb	Tên thương mại	Mô tả
1	W 160	265-353	120 – 160	Nhân nguyên trắng	Ngoài yêu cầu chung, nhân hạt điều phải có màu sắc đồng nhất, có thể trắng, trắng ngà, ngà nhạt, vàng nhạt hay xám tro nhạt.
2	W 180	355-395	161 – 180
3	W 210	440-465	200 – 210
4	W 240	485-530	220 – 240
5	W 320	660-705	300 – 320
6	W 450	880-990	400 – 450
7	SW 240	485 – 530	220 – 240	Nhân nguyên vàng	Nhân có màu vàng do quá nhiệt trong quá trình chao dầu hay sấy. Nhân có thể có màu vàng, nâu nhạt, ngà hay xám tro.
8	SW 320	660 – 705	300 – 320
9	SW	–	–
10	WS	–	–	Nhân vỡ dọc trắng	Nhân vỡ dọc có màu sắc giống như nhân nguyên trắng.
11	LP	–	–	Mảnh nhân lớn	Nhân vỡ lớn không lọt qua sàn 4.75 mm
12	SSP	–	–	Mảnh nhân nhỏ vàng	Nhân vỡ nhỏ có màu sắc giống như nhân nguyên vàng.
13	BB	–	–	Mảnh vụn	Không phân biệt màu sắc.

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Điều_(thực_vật) http://botanical.com/botanical/mgmh/c/casnut29.htm... http://www.britannica.com/EBchecked/topic/97939 http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3677?fg=&ma... http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&... http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2635... http://legacy.tropicos.org/Name/1300006 http://www.ubio.org/browser/details.php?namebankID... http://vinacas.com.vn/ https://florabase.dpaw.wa.gov.au/browse/profile/44... https://profiles.ala.org.au/opus/foa/profile/Anaca...